2021年6月27日下午，由永兴集团主办的“打造辽菜品牌，培养辽菜大师高峰论坛”在学院体育馆隆重举办，中国烹饪协会名人堂尊师、辽宁省烹饪协会终身荣誉会长、辽宁省饭店协会终身荣誉会长、全国首届烹饪大赛冠军刘敬贤，中国烹饪协会副会长、华夏饮食博物馆馆长、中国烹饪协会名人堂秘书长李春祥，永兴集团党委副书记、院长刘玉强，中共辽宁省委党校副教授李海鹏，金悦餐饮有限公司行政总厨吴程亮以及来自辽宁餐饮业的代表、参加2021年全国职业院校技能大赛烹饪（高职组）赛项的指导教师和部分选手、辽菜师傅学院的学生共200余人参加了论坛。

刘敬贤大师在论坛上介绍了辽菜的悠久历史。他认为，弘扬辽菜饮食文化技艺，既要继承传统，又要改革创新，没有传统，就没有根；没有传承，就没有发展。他鼓励在场的学生要确立明确的人生目标，努力学习知识，在实践中锻炼自己，成为对社会和国家有用的人。

李春祥大师指出，要弘扬传统辽菜饮食文化，必须做好融合和创新。要结合地区人们的饮食消费习惯，在继承辽菜精髓的基础上，通过中菜西做、洋为中用，融合各菜系优秀的烹调方法，呈现出符合这个时代的地方特色产品，用世界的眼光来重新定义和发展我们的辽菜，这样我们才会在多变的餐饮格局中拥有更好的未来！

李海鹏教授从非物质文化遗产保护、传承、发展的角度，分析了培育辽菜品牌的重要性，明确了辽菜的潜力与发展方向。为更好地弘扬辽菜文化、推动辽宁餐饮业转型升级，让辽菜走向世界提出了思路和建议。

吴程亮在论坛上强调，作为新一代的职业厨师，要敏感地感知餐饮行业和市场需要什么，我们还有什么没有做好，在老一辈师傅的扶持下，通过我们年轻一代厨师的努力，来弥补这些空缺，为这个行业做出更多贡献！

刘玉强院长在论坛上向与会嘉宾、老师们和同学们介绍说，2020年12月8日，刘宁省长在第100次省政府常务会议上提出了“打造辽菜品牌，培养辽菜大师”的指示要求。为了贯彻落实会议精神，在辽宁省教育厅的鼎力支持下，学院举全院之力，开始筹建辽菜师傅学院。学院将以辽菜菜品创新为切入点，以辽菜文化技艺传承为着力点，以辽菜人才培养为根本点，以服务地方经济为落脚点，经过2-3年的建设期，实现“南顺德，北辽服；南粤菜，北辽菜”的建设目标，进一步扩大辽菜师傅学院在国内的影响力，最终走出国门，向世界推广辽菜品牌和辽菜文化。

与会大师和专家为传承辽菜饮食文化技艺、提升辽菜国际竞争力和影响力、打造辽菜人才培养高地和餐饮经济新的增长点建言献策。论坛由永兴集团党委委员、宣传统战部部长丛悦主持。